Très utilisées par les professionnels de la restauration, les friteuses professionnelles présentent un véritable équipement de cuisine incontournable. Elles permettent d’assurer la cuisson des frites mais également de tous types de beignets.
La friteuse est un appareil culinaire très pratique, mais qui s’encrasse rapidement et peut s’avérer difficile à nettoyer. Suivant le type et le modèle, il faut procéder de manière très légèrement différente, pour nettoyer une friteuse électrique. Il est important de faire un nettoyage régulier de l’appareil pour le maintenir propre et en bon état.
C’est une action devant se faire en fonction de la fréquence d’utilisation de l’appareil. Voici quelques astuces pour entretenir cet appareil de cuisson.
Comment nettoyer une friteuse électrique professionnelle :
Il existe des produits d’entretien et matériels pour le nettoyage d’une friteuse professionnelle sur le marché : de la farine; du sel; du liquide vaisselle, du vinaigre blanc; du bicarbonate de soude; du savon noir ou savon de Marseille; de la pierre d’argile; de la brosse à récurer de petite taille; des gants; de la solution dégraissante; du récipient pour l’huile usagée; du chinois pour filtrer l’huile; et une éponge.
Conserver un matériel propre et en bon état est la clé indispensable qui prolongera sa durée de vie. Utiliser la friteuse professionnelle demande un nettoyage régulier afin d’éviter une accumulation de saleté qui rendrait le nettoyage compliqué. Voici quelques astuces pour dégraisser la friteuse professionnelle.
Qu’utilise-t-on pour maintenir la propreté intérieure de la machine
- eau bouillante : faites bouillir de l’eau dans une casserole;
- farine : formez une pâte compacte pour absorber les graisses;
- vinaigre blanc
- produits vaisselles : excellents dégraissant;
- savon noir : écologique, nettoyant efficace en mélangeant avec de bicarbonate de soude;
- bicarbonate de soude (deux cuillères à café peut suffire)
- Cristaux de soude : efficaces pour dégraisser une surface ; il faut des gants pour son utilisation.
Les étapes à suivre :
Il faut d’abord débrancher l’appareil puis laisser refroidir l’huile. Evitez de remplir le contenant d’huile chaude avec de l’eau. Puis, filtrez l’huile usagée dans un contenant alimentaire disposant d’un couvercle. Il ne faut jamais verser le reste dans l’évier.
Pour nettoyer les résidus d’huile, enlevez d’abord les éléments de la friteuse (couvercle, grille, panier à cuisson) puis sortez le bac de la cuve pour nettoyer l’huile et les résidus. S’il y a compact de saleté, il faut récurer avec un grattoir à casserole puis frotter avec des serviettes en papier les résidus d’huile sur le corps de chauffe. N’oubliez pas de jeter l’huile usée.
Ensuite, utilisez une éponge et frottez avec du liquide vaisselle la base et les côtés de la friteuse; remplissez la friteuse de l’eau chaude à l’aide d’un récipient et laissez agir pendant 30 minutes. S’il y a de saleté accumulée, rebranchez la friteuse pour faire bouillir l’eau quelques minutes. Puis, enlevez et versez de l’eau chaude le panier de friture puis versez-y du liquide vaisselle pour nettoyer
Finalement, enlevez les résidus d’aliments avec une brosse à récurer; rincez le panier de friture et séchez. Puis, nettoyez le bac de la cuve avec de l’éponge.
Rendre clean l’extérieur de la machine:
Cette étape se fait en trois étapes seulement. En tout, il faut :
- nettoyer avec une éponge et le produit d’entretien;
- frotter à deux reprises
- Rincer.
Comment procéder au dégraissage de la résistance ?
Les matériels et produits à utiliser sont: un dégraissant spécifique; une brosse; une paille de fer; une paire de gants, un masque; 2 récipients et un chinois. Cette action se fait en deux étapes:
Etape 1 :
Il faut d’abord vérifie que la friteuse est éteinte pour laisser refroidir l’huile. Ensuite, retirez le panier à cuisson et la grille. Procédez ensuite à la vidange de l’huile usagée dans le récipient puis enlevez les résidus sur les résistances avec de papier absorbant
Etape 2 :
Il faut dégraisser avec un produit spécifique, rincer et sécher.
Conseils pour dégraisser une friteuse professionnelle à gaz:
Astuce 1 : du liquide vaisselle
- remplissez la cuve d’eau bouillante;
- ajoutez de liquide vaisselle;
- fermez la friteuse;
- laissez le produit agir quelques minutes;
- videz le tout;
- séchez la cuve.
Astuce 2 : du bicarbonate de soude
- versez l’eau bouillante dans la cuve;
- ajoutez le mélange bicarbonate de soude-vinaigre blanc;
- laissez poser 60 min;
- videz la cuve;
- rincez à l’eau bouillante;
- Essuyer.
Astuce 3 : du savon noir
- Mettez du savon noir sur une éponge humide;
- frottez, lavez l’intérieur de la cuve;
- Rincez avec de l’eau chaude;
- Essuyer.
La maintenance de tous ces appareils avec leurs pièces reste facile. Il suffit de la rigueur pour les maintenir clean. D’ailleurs, les produits utilisés sont à portée de mains et tout le monde en a à la maison.