Souvent servie avec une salade, la féta est un fromage blanc, elle est grecque. Quant à l’origan, c’est une plante aromatique et saine, parfaite pour accompagner différentes recettes (soupe, légumes, salade, riz, etc.). Ici, on va les assembler avec des frites et sans friteuse mais au four pour une recette savoureuse. Si les frites classiques exposent leur goût après un bain d’huile dans une friteuse ou une poêle, il existe une autre option beaucoup plus saine pour les consommer sans modération. Si vous ne disposez pas de friteuse sans huile à la maison, votre four suffira. Découvrez ici comment faire des frites au four féta origan, et nos conseils pour les réussir.
La recette : les ingrédients et la préparation
La préparation de cette recette de frites au four est toute aussi facile qu’à la friteuse.
Ingrédients pour 6 personnes : 2 kg de pommes de terre, 150 g de fromage feta (émiettée), 2 cuillères à café d’origan, 90 ml d’huile de tournesol, 60 ml d’huile d’olive, 6 gousses d’ail (émincées en fines lamelles), 1 cuillère à soupe de fleur de sel.
Préparation de la recette :
- Dans une grande cocotte remplie d’eau salée et bouillante sur un feu vif, plongez les pommes de terre taillées en frites de 2 cm d’épaisseur pendant 7-8 min.
- Après, égouttez et séchez à l’air libre en 5 min, puis mettez dans un récipient. Ajoutez l’huile de tournesol et la fleur de sel, et mélangez le tout.
- Versez les frites préparées sur deux grandes plaques chemisées afin d’éviter qu’elles ne se chevauchent.
- Mettez au four (préalablement chauffé à 220 °C) pendant 40-50 min, en retournant les frites une ou deux fois pendant qu’elles mijotent.
- Pendant que les frites mijotent dans les dernières cinq minutes, chauffez l’huile d’olive avec l’ail dans une petite casserole sur feu moyen-vif. Laissez prendre de la couleur pendant 3-4 min.
- Ensuite, sortez vos frites-maison du four et arrosez-les de cette huile ailée. Enfournez à nouveau pour 4 minutes (avec les gousses d’ail).
- Au moment de leur sortie du four, parsemez les frites de feta et d’origan, et dégustez bien chaud !
Nos conseils et astuces pour obtenir d’excellents résultats à vos frites au four
Pour réussir votre recette de frites au four à coup sûr, tenez compte de ces éléments importants ci-dessous.
Choisir les bonnes pommes de terre
Pour faire de délicieuses frites, vous devez choisir les meilleures pommes de terre. Vous pouvez trouver des pommes de terre à chair ferme, des pommes de terre pour soupe et purée, et … des pommes de terre pour les frites ! Privilégiez les pommes de terre Bintje, Charlotte, Caesar, Manon ou encore Monalisa.
Faites attention au choix des pommes de terre pour éviter des frites trop cuites et dures, ou à l’inverse, des frites toutes molles.
Couper identiquement toutes les frites
Couper toutes les pommes de terre de la même manière est nécessaire pour les cuire uniformément et obtenir des belles frites. La taille et la forme doivent être similaires (ou presque) pour éviter que certaines frites cuisent beaucoup plus vite que d’autres.
Étaler correctement les frites sur la plaque du four
Pour cuire les frites au four, il ne faut pas les coller entre elles pour qu’elles aient un extérieur bien croustillant et un intérieur légèrement moelleux. Leur laisser un espace permet de dorer les pommes de terre sur toutes ses faces. À l’inverse, elles empileront et se colleront, et la cuisson de vos frites sera loupée. Étalez les frites sur du papier sulfurisé, versez dessus une petite goutte d’huile d’olive et assurez-vous qu’elles ne se touchent pas.
Adopter la technique de la double cuisson
La double cuisson de pommes de terre est une technique incontournable pour obtenir des frites plus délicieuses que jamais.
Pour cela, préchauffez d’abord votre four entre 220 et 240 °C.
Première cuisson : à la vapeur
Laver d’abord les pommes de terre puis les couper en frites. Les mettre ensuite dans un cuiseur vapeur et laisser cuire quelques minutes. Si vous n’en disposez pas, une autre méthode existe : à feu moyen, placer une casserole remplie d’eau, puis déposer par-dessus un panier à vapeur. Mettre les pommes de terre dans le panier et laisser mijoter environ 15 min.
Cette première étape permet d’enlever un peu d’amidon à vos pommes de terre pour que vos frites soient dorées plus facilement au four.
Deuxième cuisson
Placer les frites précuites ci-dessus sur une plaque de cuisson revêtue de papier tartines. Assaisonner les frites selon votre goût : huile d’olive, poivre, paprika, ou herbes de Provence, etc. Ensuite, enfourner pour 20 minutes environ. Dès que les frites sont dorées, salez-les.
Servir aussitôt pour déguster des frites croustillantes !
Ainsi, avec ces différents conseils et astuces, vous pourrez réussir à la perfection vos frites-maison, quelle que soit la recette !