Toujours prisée pour la cuisine rapide, la friteuse à gaz est un appareil professionnel. Il sert à augmenter la température de l'huile pour la cuisson des frites et est aussi utilisé pour frire d'autres aliments. Contrairement à une friteuse qui n'a besoin que d'un raccordement à une prise pour fonctionner, celle à gaz requiert une installation particulière. Découvrez dans ce guide comment procéder, les dispositions à prendre passant par l'usage des outils qui entrent en jeu jusqu'au raccordement de la friteuse à gaz.
Préparatifs avant le raccordement de la friteuse à gaz
Pour commencer, il est important de s'assurer que les raccords sont résistants. Le système de raccord d'alimentation doit garantir contre toute fuite de gaz, référez-vous toujours au manuel d'usage.
Avant de procéder au raccordement, prévoyez de limiter le mouvement de la friteuse professionnelle, si vous utilisez un flexible à gaz. Il faut donc connecter un câble de retenue lors de l'utilisation de la friteuse. L'appareil doit rester à tout moment à l'écart des matériaux combustibles. Le câble de retenue et le mode d'installation sont expédiés souvent avec le flexible.
La livraison des friteuses équipées de roulettes n'est pas souvent faite avec un dispositif intégré de mise à niveau. Il faut donc les installer, mais quant à celles qui n'ont pas de roulettes, elles sont livrées avec le dispositif. C’est pour que la friteuse soit bien ajustée à la bonne hauteur et sous la hotte aspirante. Il est conseillé de respecter une distance minimale de 600 mm entre la bordure inférieure de la hotte aspirante et la sortie du conduit de fumée.
Testez le système électrique s'il y en a et rattachez-le à la friteuse, en branchant le ou les cordons électriques sur une prise électrique de terre. Vous pouvez placer après cela, l'interrupteur d'alimentation sur position ON (sur OFF une fois terminé). Avant de connecter le raccord ou le tuyau de la friteuse au réseau de gaz, reportez-vous à la plaque signalétique pour vérifier si le brûleur est configuré pour le type de gaz utilisé.
Par ailleurs, assurez-vous que les pressions minimales et maximales du réseau de gaz correspondant au gaz à utiliser sont conformes aux normes. Référez-vous au manuel d'usage de votre friteuse, pour vérifier les normes de pression indiquées. Que faire ensuite ?
Utilisez un détendeur et du tuyau de raccordement
Les friteuses à gaz fonctionnent soit avec du gaz butane, soit avec du gaz naturel. Pour raccorder votre friteuse à gaz, il faut utiliser une connectique bien spécifique. Il s'agit d'un détendeur et d'un tuyau de gaz.
Quel est l'intérêt du détendeur ?
Le détendeur de gaz est utilisé pour garantir une utilisation sécurisée du gaz. Il permet de faire varier la pression du gaz, de l'intérieur de la bouteille vers le tuyau de raccordement. Le détendeur de gaz n'est pas le même pour une bouteille de butane ou de propane.
Qu'en est-il du tuyau de raccordement ?
Le tuyau de raccordement, souvent conçu en acier, sert à relier le détendeur de gaz à la friteuse à gaz. Il existe deux types de tuyaux de raccordement : un tube souple avec collier de serrage et un tuyau flexible avec embout mécanique. Ce dernier est recommandé pour toute utilisation de butane ou de propane.
Dans le manuel de votre friteuse, vérifiez la ville où elle doit être installée, la catégorie et la pression de gaz qui lui sont indiquées. Par ailleurs, le tuyau pour le raccordement de l'appareil à l'alimentation en gaz doit être en matériau métallique inoxydable par exemple.
Procédez au raccordement proprement dit
D’abord, il faut installer la friteuse sur une surface uniformément plate, protégée d'une source de chaleur, assez aérée et ventilée si possible. Ensuite, raccordez le tuyau flexible avec embout mécanique à votre friteuse et reliez l'autre bout du tuyau flexible au détendeur de gaz. Fixez le détendeur à votre source de gaz choisi pour alimenter la friteuse. Pour éviter les fuites, utilisez une clé de serrage pour ne pas endommager les joints, en serrant moins les écrous.
Enfin, testez votre installation en ouvrant et refermant ensuite la bouteille ou le réseau de gaz. Vous pouvez réarmer le détendeur de gaz en appuyant sur son interrupteur ou le bouton situé juste en dessous.
Vérifiez le fonctionnement de votre friteuse à gaz
Après le raccordement, mettez d’abord votre dispositif pour faire les frites en marche en suivant la notice d'utilisation. Ensuite, assurez-vous de l'inexistence de fuites de gaz, en appliquant de l'eau savonneuse aux points de raccordement. Aussi, vérifiez la stabilité et la régularité des flammes et contrôlez ensuite le bon fonctionnement de la veilleuse de votre friteuse. Enfin, vérifiez la sortie régulière des gaz brûlés par les conduits d'évacuation et l’aération de votre zone de travail. Il est également important d’avoir des gicleurs à l’endroit où vous avez votre friteuse à gaz pour raison de sécurité.
Après toutes ces vérifications, vous pouvez regarder dans vos paniers de cuisine et prendre ce que vous voulez, et faire des frites dans votre électroménager. Pour votre parfaite santé, il est important de veiller aux litres d'huile que vous utilisez pour la cuisson de vos repas avec votre friteuse.