Comment savoir si les frites sont cuites ?

Les pommes de terre frites sont l’un des fast-foods les plus populaires en Amérique du Nord et un peu partout dans le monde. Presque tout le monde en a mangé, mais de nombreuses personnes ne maîtrisent pas l’art de la friture. Plusieurs cuisent trop les frites les rendant alors sèches, dures et insipides. Si vous désirez avoir un plat de frites impeccables et croustillantes accompagné d’une croûte dorée et moelleuse, il est important de savoir comment procéder.

Frites avec des pommes de terre fraîches

Pour cuire des pommes de terre frites et être certain qu’elles sont croustillantes puis vraiment cuites, il faut suivre certaines procédures.

Cuire les frites au four

L’atout majeur de la cuisson des frites au four plutôt qu’avec une friteuse est que cette méthode rend les frites beaucoup moins grasses. Il y a donc moins de calories. Vous pouvez vous faire plaisir tout en faisant attention à votre silhouette. Pour des frites légères réussies, épluchez d’abord les pommes de terre et divisez-les en bâtonnets. Séchez les frites avec un torchon.

Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie du four. Posez les frites dessus, assurez-vous qu’elles ne se touchent pas et arrosez d’huile d’olive. Vous devez cuire ensuite les frites à 200 degrés pendant 25 minutes. Vous saurez qu’elles sont cuites lorsqu’elles commencent par flotter à la surface de l’huile.

Cuire les frites dans une poêle

La friteuse n’est pas le seul mode de cuisson des frites. Vous pouvez aussi utiliser une poêle. Choisissez une à bord haut et évitez autant que possible l’huile. Pour frire les frites, les pommes de terre coupées en bâtonnets dans une casserole d’eau pour précuire. Laissez bouillir pendant dix minutes puis séchez les frites. Mettez un ou deux pouces d’huile de cuisson de type tournesol dans une poêle et faites-la chauffer sans la laisser brûler.

Versez délicatement les frites pour éviter les éclaboussures d’huile. Laissez par la suite reposer 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez et mettez un peu de sel. Votre plat est prêt une fois que les frites refont surface. Il faut servir avec de la sauce tomate maison et de la mayonnaise ou de la viande de bœuf. C’est une recette ayant un gout très appétissant et qui est très appréciée par bon nombre de personnes.

Cuisson des frites à la casserole

Une autre option sans friteuse est une poêle à démarrage à froid. Pour ce faire, épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Rincez-les correctement pour qu’ils ne se collent pas entre elles. Séchez-les à l’aide d’un torchon puis mettez-les ensuite dans le fond d’une casserole assez profonde pour éviter les risques d’éclaboussures.

Couvrir les pommes de terre d’huile de cuisson. Augmentez le volume du feu jusqu’à ébullition sans couvercle. Faites dorer votre frite pendant environ 30 minutes pour la rendre appétissante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Utilisez une écumoire pour retirer les frites et placez-les sur du papier absorbant. Vous pouvez les enlever de l’huile une fois à la surface. Vous devez servir avec de la sauce tomate maison et de la mayonnaise ou de la viande de bœuf.

Frites surgelées ou des doubles frites

Vous n’avez pas de pomme de terre fraîche à la maison où vous n’avez tout simplement pas le temps de manger ? Optez alors pour des frites surgelées. Vous pouvez les cuisiner rapidement de différentes manières.

À la friteuse

Trempez une petite quantité de frites à la fois. Placez les frites dans l’huile bouillante à une température de 180 °C et laissez cuire pendant environ 2 minutes. Retirez ensuite le panier et secouez afin d’empêcher les frites de se coller les unes aux autres. Enfin, immergez à nouveau le panier pour les 2 dernières minutes de cuisson, égouttez et salez.

Au four

Grâce à la cuisson au four, il n’y a pas d’odeur de frite tenace dans la maison et il y a moins de graisse. Assurez-vous de séparer les frites les unes des autres. Placez-les sur une feuille de papier cuisson et enfournez à 220 degrés pendant environ 20 minutes. Prenez le soin de suivre les instructions de la marque. Il est également possible d’effectuer une double cuisson.

Cette solution est une meilleure alternative. Optez pour celle-ci si vous désirez que vos frites soient de qualité, savoureuse à l’extérieur, douce et tendre à l’intérieur. On parle de double cuisson, car les frites sont cuites deux fois. L’idée est de faire une précuisson avant la cuisson elle-même.

Au micro-ondes

Mettez les frites dans une casserole d’eau froide et faites bouillir pendant 10 minutes. Commencez par sécher les frites à l’aide d’un torchon. Placez-les sur une assiette pour vous assurer qu’elles ne collent pas entre elles. Arrosez d’huile d’olive et couvrez avec un couvercle ou une pellicule plastique. Faites cuire le tout 3 minutes au micro-ondes à une puissance maximale. Pour ces deux recettes, les frites seront totalement cuites lorsqu’elles apparaîtront à la surface de l’huile.

Somme toute, selon la méthode de cuisson des pommes de terre fraîches ou surgelées, il faut procéder différemment pour savoir si elles sont cuites.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *