Comment utiliser une friteuse à air chaud ?

Les friteuses à air chaud, aussi appelées friteuses sans huile, sont des appareils révolutionnaires qui permettent de cuire des frites sans ajout, ou peu, d’huile de cuisson. Vous obtiendrez ainsi des frites tout aussi croustillantes et dorées sans pour autant avoir été baignées dans une cuve remplie d’huile.

Après avoir lu attentivement notre guide sur le choix d’une friteuse sans huile, vous avez enfin sauté le pas ? Vous venez de déballer votre machine et vous n’attendez qu’une chose : commencer à cuire des frites saines mais tout aussi gourmandes ? Ou tout simplement, vous hésitez encore entre une friteuse électrique ou à air chaud ? Vous avez besoin d’autres conseils pour bien réfléchir sur votre choix ?

Ce guide est donc fait pour vous ! Nous commencerons tout d’abord par un bref comparatif entre les deux principaux modèles de friteuses qui existent sur le marché. Puis, nous axerons cet article sur les friteuses à air chaud et plus spécifiquement, sur l’utilisation de ces appareils.

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Quelle est la différence entre une friteuse à air chaud et une friteuse classique ?

Les frites est un plat que tout le monde adore, aussi bien les petits que les grands. Si on ne devait écouter que les enfants, ce serait des frites tous les jours ! Malheureusement, ce n’est pas possible dans la mesure où les pommes de terre enrobées l’huile de cuisson ne sont ni diététiques, ni bonnes pour la santé.

Depuis l’origine des frites, de nombreux appareils ont vu le jour : friteuse traditionnelle avec une marmite déposée sur un réchaud à gaz ou sur une plaque électrique, friteuse à gaz, friteuse avec une résistance électrique et depuis quelques années, la friteuse sans huile ou friteuse à air chaud.

Friteuse classique

Une friteuse à l’huile est l’appareil traditionnel que l’on retrouve dans la plupart des ménages ou dans les restaurants. Les bâtonnets de pommes de terre sont plongés dans une cuve remplie d’huile liquide ou bien de graisse solide. Après quelques minutes de cuisson, les frites ressortent dorées et croustillantes. Sur certaines friteuses électriques, la fonction « zone froide » est possible afin d’éviter des résidus de graisse coincés dans le fond de la cuve et du panier. Les marques de friteuses classiques les plus connues restent actuellement Philips ou encore Tefal.

Une friteuse électrique a l’avantage d’être moins chère à l’achat. Cependant, l’huile de cuisson entraine de mauvaises odeurs dans la cuisine et un entretien difficile en raison des résidus de graisse.

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Friteuse à air chaud

Une friteuse à air chaud cuit les frites grâce à la circulation de l’air chaud. Plus besoin de plonger les bâtonnets de pommes de terre dans une grande quantité d’huile de cuisson, une cuillère suffit avec cet appareil.

Certaines marques, comme Philips, proposent une technologie « Rapid Air » qui permet de rendre des frites croustillantes mais moins grasses. Le modèle Actifry de chez Seb, quant à elle, fonctionne avec un bras rotatif qui permet de faire circuler plus facilement l’air chaud contenu dans l’appareil.

Évidemment, l’avantage à utiliser une friteuse à air chaud est considérablement la qualité des frites qui restent goûteuses et saines. De plus, le nettoyage de ce modèle de machine est tout aussi facile puisque tous les accessoires sont amovibles et peuvent être placés dans un lave-vaisselle.

Quels sont les modèles de friteuses à air chaud ?

Au sein même des friteuses à air chaud existent différents types de modèles ayant des fonctionnalités différentes. Nous recensons actuellement 3 modèles distincts.

Friteuse à air de type panier

Le modèle le plus répandu est la friteuse à air de type panier. C’est en quelque sorte une cafetière avec un panier amovible contenu à l’intérieur. Cette machine n’a qu’une seule fonction : frire des frites grâce à l’air chaud. Cet article se focalise notamment sur ce modèle en particulier.

Friteuse à air multifonctions

Il y a également la friteuse à air multifonctions qui ressemble, en quelque sorte, à un four grille-pain. Frire des frites n’est qu’une fonctionnalité parmi d’autres. En effet, cet appareil peut aussi bien déshydrater des aliments que de les faire griller ou encore de les cuire lentement à basse température. Ces friteuses à air multifonctions ont également l’avantage d’avoir une plus grande capacité afin d’accueillir plus d’aliments à cuire.

Four de comptoir multifonctions avec réglage friteuse à air

Enfin, ce ne sont pas des friteuses à air à proprement parlé mais il existe aussi des fours de comptoir multifonctions qui ont un réglage sur « friteuse à air ».

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Comment fonctionne la friteuse à air chaud ?

Pour bien comprendre le mode de fonctionnement d’une friteuse à air chaud, il faut penser comme un four à convection. Ainsi, l’airfryer est donc un modèle plus compact mais tout aussi puissant qui peut aussi bien rôtir, griller ou cuire des aliments.

Son mode de fonctionnement est semblable à celui d’un four à convection. En effet, lorsque la friteuse à air chaud est branchée, la chaleur va monter. Des ventilateurs sont alors placés à l’intérieur de l’appareil pour souffler de l’air chaud et ainsi répartir de manière uniforme la température. Cependant, les friteuses à air chaud vont reproduire fidèlement la répartition de la chaleur que l’on retrouve dans les friteuses à huile.  

Contrairement au four, pas de besoin, ou presque, de préchauffer votre friteuse à air chaud. Soit, vous attendez quelques minutes, le temps qu’elle chauffe, soit vous plonger directement, à froid, vos aliments à cuire.

Sur certaines friteuses à air chaud, comme les airfryer de chez Philips, la technologie « Rapid Air » permet de cuire tous les aliments avec seulement de l’air chaud. C’est notamment grâce à la circulation précise et rapide d’air chaud, que la température est réglée de manière optimale afin de frire, rôtir ou cuire, comme dans un four, toutes vos recettes de cuisine. Pour frire vos frites par exemple, l’appareil va donc uniquement utiliser l’air. C’est donc un mode de cuisson plus sain en évitant par ailleurs les mauvaises odeurs laissées dans la cuisine.

Conseils pour bien utiliser votre friteuse à air chaud

Si vous venez de faire l’acquisition d’un airfryer de chez Philips avec la technologie « Rapid Air », ou bien d’un actifry de chez Seb, ces conseils sont à suivre avant la première utilisation de votre appareil.

Bien utiliser le panier de la airfryer

Tout d’abord, laissez toujours la grille dans le panier. En effet, cela permet à l’air chaud de circuler librement à travers les aliments en empêchant le dépôt de graisse au fond de la cuve.

Si vous optez pour l’option « brunissage », n’oubliez pas de retirer le panier de la cuve en mélangeant bien les aliments et ce, toutes les quelques minutes afin d’obtenir une cuisson parfaite. Vous remarquerez notamment dans votre manuel de mode d’emploi que certaines recettes nécessitent d’être « secouées » toutes les 5 minutes. C’est donc tout à fait normal !

Enfin, il est tout à fait possible de sortir le panier pour jeter un œil sur la cuisson de vos aliments. Pas besoin d’éteindre l’appareil, la friteuse à air chaud s’éteint une fois le panier sorti.

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Les aliments cuisent très vite avec une friteuse à air chaud

C’est l’un des atouts phares des friteuses à air chaud, les aliments sont cuits très rapidement. Les premières utilisations peuvent surprendre, voire même, mener à des petits incidents. Normalement, sur chaque modèle d’airfryer, un manuel de mode d’emploi vous indique les temps de cuisson ainsi que les températures pour les aliments les plus courants. Évidemment, plus il y aura des produits à faire frire ou cuire, plus le temps de cuisson sera long et vice-versa.  

Une température inférieure à la norme avec une airfryer

Enfin, ne soyez pas étonné, mais de nombreuses recettes préparées à l’aide d’une friteuse à air chaud exige une température bien plus basse que les modèles classiques. Encore une fois, la airfryer chauffe très vite, de même que la circulation de l’air chaud. Même si la température reste plus basse que d’autres modes de cuisson, vos aliments seront bien tendres à l’intérieur tout en restant bien cuits à l’extérieur.

Convaincu par ces nouveaux appareils révolutionnaires qui sont à mi-chemin entre le four à convection et la friteuse électrique classique ? Vous pourrez cuire de nombreuses recettes de cuisine avec une friteuse à air chaud : filets de poulet, petits pains à pizza, légumes à rôtir ou encore des pommes de terre. De plus, avec une cuisson express, vos plats seront prêts rapidement ! C’est aussi un appareil facile à utiliser et à entretenir : pas besoin de passer de longues heures à nettoyer tous les accessoires de la friteuse. Ici, vous pourrez disposer les pièces directement dans le lave-vaisselle pour une prochaine utilisation !

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