Friteuse traditionnelle ou friteuse sans huile : laquelle choisir ?

Actuellement, il y a de plus en plus de nouveaux modèles de friteuses sur le marché : électriques, à gaz, sans huile, à air, … Avec une source d’alimentation et un mode de fonctionnement différents, ces friteuses ont toutes le même but : cuire, voire frire des frites croustillantes à souhait !

Il est évident que choisir une friteuse parmi ces différents modèles peut s’avérer compliqué. Lors de votre choix, différentes questions doivent vous être posées : quelle est l’utilisation que vous comptiez en faire ? Souhaitez-vous retrouver le véritable goût des frites ou plutôt faire attention à votre santé ?

Aujourd’hui, nous allons nous focaliser sur deux modèles bien distincts. D’une part, la friteuse traditionnelle, avec une résistance électrique, dans lesquelles les frites sont baignées dans un bain d’huile de friture. D’autre part, la friteuse sans huile qui, quant à elle, nécessite très peu, voire pas du tout d’huile afin de cuire les frites.

Pour chacun des modèles de friteuses, nous vous expliquerons leur mode de fonctionnement en dressant leurs avantages ainsi que leurs inconvénients. Nous terminerons enfin par un guide comparatif entre les deux appareils afin que vous puissiez faire votre choix final.

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La friteuse traditionnelle

La friteuse traditionnelle est l’ancêtre de « la friteuse du Nord ». Elle était composée d’une marmite et d’un panier qui devaient être placés sur un réchaud à gaz ou une plaque électrique pour frire certains aliments (frites, beignets, …).

Avec l’avènement des nouveaux modèles de friteuses, nous considérons, à présent, que la friteuse dite « traditionnelle » ou « classique » fonctionne grâce à une résistance électrique, composée d’une cuve et d’un panier. Après le bain d’huile, les frites ressortent croustillantes et imbibées de graisse.

Comment utiliser une friteuse traditionnelle ?

Afin d’obtenir des frites bien croustillantes et goûteuses, il est important de suivre quelques précautions avant l’utilisation d’une friteuse avec résistance électrique.

Tout d’abord, il est impératif de placer l’huile de friture (ou graisse) avant d’allumer votre appareil. En effet, si vous allumez votre friteuse vide, sans huile à l’intérieur, la résistance électrique deviendra alors bleue et risquerait de brûler et d’endommager l’appareil. Il sera dès lors impossible de nettoyer la résistance de votre friteuse électrique pour la faire fonctionner correctement.

Aussi, il est important de mettre une quantité suffisante d’huile de friture. Vous remarquez à l’intérieur de votre appareil une doublure, vous indiquant la limite à ne pas dépasser. De plus, un bain d’huile trop rempli dans la cuve entrainerait des brûlures et des dommages dans votre cuisine.

Enfin, régler la bonne température de cuisson adaptée selon les aliments à faire frire. En effet, vous n’obtiendrez pas des frites croustillantes avec une température trop basse. A l’inverse, les frites risqueraient d’être brûlées avec une température trop haute.

Une fois l’utilisation de votre friteuse électrique terminée, laissez l’huile de cuisson se refroidir avant de procéder au nettoyage et de ranger votre appareil.

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Quels sont les avantages d’une friteuse traditionnelle ?

Alors ? Quels sont les avantages à utiliser une friteuse électrique ? Ils sont bien évidemment nombreux mais voici les 3 principaux.

Le véritable goût des frites

Le premier qui nous vient en tête est bien évidemment le véritable goût des frites croustillantes baignées dans un bain d’huile. Des frites qui seront tendres à l’intérieur mais légèrement dorées par la graisse enrobée. De quoi accompagner de nombreux plats avec ces frites : viande, poisson, vin, légumes, … Les recettes sont nombreuses !

Facile à utiliser

Un autre avantage, et nous venons de le voir, c’est qu’une friteuse est simple à utiliser. Une fois l’appareil rempli d’un bain d’huile de friture, il suffit de le brancher sur une prise électrique, de choisir la température et de plonger le panier de frites dans la cuve. Après quelques minutes de cuisson, vos frites ressortiront dorées.

Un prix démocratique

Enfin, dernier avantage, c’est que le prix de la plupart des friteuses n’est pas excessivement cher. Pour une friteuse d’entrée de gamme avec une capacité allant de 1.5 litres à 4.5 litres et une puissance comprise entre 1400 watts à 3500 watts, le prix varie à une cinquantaine d’euros. Évidemment, plus la puissance et la capacité sont élevées, plus le prix le sera.

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Quels sont les inconvénients d’une friteuse traditionnelle ?

Malheureusement, il existe des inconvénients à acheter et à utiliser une friteuse électrique. Ils peuvent notamment être un frein pour votre achat. Les voici.

Des frites trop grasses

Le premier étant, bien évidemment, la cuisson des frites plongées dans une cuve remplie d’huile de friture. Vos frites ressortent imbibées de graisse et sont, par conséquent, grasses. Si vous souhaitez faire attention à votre ligne, mais aussi à votre santé, ne sortez pas votre friteuse électrique toutes les semaines.

Aussi, dès que vous sortez votre friteuse électrique pour frire des frites, votre cuisine voire même, votre maison est imprégnée de mauvaises odeurs de cuisson. Il faudra attendre quelques heures, les fenêtres ouvertes, pour que les odeurs sortent de votre intérieur.  

Un nettoyage pas facile

Une fois la cuisson de vos frites terminées et l’huile refroidie, il est temps de passer au nettoyage de votre appareil. Cependant, vous constatez qu’il reste des résidus graisseux sur la résistance électrique de votre friteuse qui ne sont pas simples à nettoyer. Vous devez alors utiliser des techniques de grand-mère telles que l’utilisation de farine, du vinaigre blanc ou encore des cristaux de soude. En plus de la résistance, vous devrez nettoyage le panier, l’intérieur de la cuve et autres pièces de votre friteuse afin de l’entretenir.

Une utilisation dangereuse pour les enfants

Enfin, une friteuse électrique en pleine cuisson peut s’avérer être dangereux pour les enfants. En effet, des projections d’huile brûlante peuvent atteindre les enfants qui se trouveraient dans les alentours. De plus, une mauvaise utilisation de la température de la friteuse peut entrainer des accidents domestiques comme le feu. Il faut dès lors bien suivre les indications du mode d’emploi avant toute première utilisation de l’appareil.

La friteuse sans huile

Depuis ces quelques années, les friteuses sans huile connaissent un succès fulgurant et détrôneraient presque les friteuses traditionnelles ! Avec un mode de cuisson différent, les frites sont tout aussi savoureuses sans pour autant avoir été baignées dans une quantité considérable d’huile de friture.

Comment utiliser une friteuse sans huile ?

Si vous faites le choix d’une friteuse sans huile, sachez que son mode de fonctionnement est bien différent de celui d’une friteuse classique. En effet, pour obtenir des frites parfaitement cuites et croustillantes, il suffit ici qu’une cuillère d’huile de cuisson sur des frites fraiches, aucune avec des frites surgelées.

Pour ce faire, un flux d’air chaud est envoyé sur les frites pour les faire cuire. Cet air chaud fonctionnement dès lors avec des résistances infrarouges combinées à des ventilateurs qui permettent de faire circuler l’air à l’intérieur de la cuve.  

Toutefois, le mode de fonctionnement d’une friteuse sans huile peut différent d’une marque à une autre. Ainsi, les friteuses sans huile Actifry de chez Seb ont un bras rotatif qui permet de remuer doucement les frites afin d’assurer l’uniformité de la cuisson. Tandis que les friteuses sans huile de chez Philips fonctionnent avec la technologie « Rapid Air ». Ainsi, une résistance infrarouge va alors jouer le rôle de grill en faisant circuler l’air autour des frites.

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Quels sont les avantages d’une friteuse sans huile ?

Tout comme avec les modèles classiques et électriques, nous allons procéder à une liste d’avantages de la friteuse sans huile.

Des frites peu grasses et saines

Le gros avantage à utiliser une friteuse sans huile est bien évidemment la cuisson saine des frites, ce qui n’est pas le cas avec une friteuse électrique dans lesquelles les frites sont plongées dans une cuve d’huile et ressortent grasses.

Comme nous venons de le voir, les frites sont cuites grâce à un air chaud. Elles ressortent toutefois croustillantes et dorées comme avec les friteuses traditionnelles. C’est donc une cuisson saine qui permet de profiter du goût de la frite tout en faisant attention à sa santé, notamment dans la lutte contre le mauvais cholestérol.

Évidemment, les mauvaises odeurs ne seront pas présentes dans votre cuisine puisqu’il n’y a pas d’huile de cuisson qui cuit ! Certaines marques, comme Philips, proposent même des filtres anti-odeurs.

Simple à utiliser

Tout comme avec la friteuse électrique classique, un appareil sans huile est, lui aussi, facile à utiliser. Ne nécessitant pas ou peu d’huile, la friteuse se met en marche rapidement. En quelques minutes, les frites ressortent bien dorées.

De plus, aucun dépôt graisseux se trouvera au fond de la cuve. Il faudra simplement utiliser une éponge légèrement humidifiée pour enlever les quelques résidus. Certaines pièces amovibles (cuve, panier, bras, …) peuvent également passer au lave-vaisselle pour un nettoyage simple et rapide.

Des friteuses multifonctions

Il n’y a pas que les frites que vous pourrez cuire, d’autres aliments peuvent être cuisinés avec une friteuse sans huile. Vous pourrez ainsi réaliser différentes recettes saines sans apport de matière grasse, comme du poulet, du poisson, des beignets voire même… des desserts !

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Quels sont les inconvénients d’une friteuse sans huile ?

Les inconvénients ne sont pas nombreux pour les friteuses sans huile. En effet, nous ne voyons que le côté encombrant de l’appareil qui nécessite une place plus conséquente à l’intérieur de votre cuisine.

Aussi, les friteuses sans huile ont un prix bien plus conséquent que ses concurrentes… commençant à une centaine d’euros pour les modèles d’entrées de gamme jusqu’à 300 euros pour certains appareils.

Si vous devez choisir entre une friteuse classique ou une friteuse sans huile, votre choix va se porter selon vos besoins spécifiques. Si vous avez envie de manger des aliments plus « gras » et que votre budget est limité, optez pour une friteuse classique. A l’inverse, si vous préférez faire attention à votre santé en limitant les aliments riches en graisse, préférez une friteuse sans huile. Évidemment, le prix peut vous rebuter à l’achat mais n’oubliez pas qu’il n’y aura plus besoin d’acheter de l’huile de friture. Sur le long terme, votre appareil sera bien vite rentable !  

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