Comparatif des machines sous vide professionnelles : à cloche vs à aspiration externe…

Dans le secteur de la restauration, de l’industrie alimentaire, de la santé ou du laboratoire, les machines sous vide professionnelles sont des équipements indispensables. Elles contribuent à préserver la fraîcheur des aliments, éviter le gaspillage et prolonger leur durée de conservation. Cependant, il existe différents types de machines sous vide et il peut être difficile …

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Les secrets pour réussir vos frites parfaites avec une friteuse professionnelle

Salut à tous ! C’est Julia, et aujourd’hui, je vais vous livrer mes précieux secrets pour réussir des frites parfaites avec une friteuse professionnelle. Vous êtes prêts ? Allons-y ! 2. Choisir les bonnes pommes de terre On commence par le commencement : les pommes de terre. Choisir les bonnes variétés est essentiel pour réussir …

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Quelle friteuse haut de gamme choisir ?

Chaque restaurant nécessite une friteuse de qualité. Cet appareil, électrique ou à gaz, est utile pour la cuisson de différentes recettes, notamment les frites. Pour votre établissement, vous avez certainement besoin d’une machine de capacité considérable et offre un grand rendement en termes de production d’aliments à frire. On énumère toutefois plusieurs meilleurs modèles de …

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Comment faire des frites à l’avance ?

Des bonnes pommes de terre frites : c’est sans doute l’une des recettes préférées de tous. Si vous n’êtes pas doué en matière de cuisine, sachez qu’en respectant toutes les étapes de préparation et de cuisson énumérées ci-dessous, vous pouvez vous régaler de bonne frites croustillantes à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Savez-vous qu’après avoir épluché …

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Comment fait-on pour changer les joints d’une friteuse ?

Disposer d’une friteuse est essentiel pour une cuisine professionnelle. Toutes les friteuses, qu’elles  soient électriques ou à gaz, disposent d’un couvercle accompagné d’un joint assurant la bonne fermeture et l’étanchéité du couvercle de l’appareil. Il arrive parfois qu’on a besoin de changer le joint de la friteuse. Quand et comment faire pour changer le joint …

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Quelle friteuse pour restaurant éphémère ?

Le concept de restaurant éphémère, également nommé pop-up restaurant, s’est démocratisé au fil des années. Ce type de restauration est littéralement mobile ou temporaire, à l’échelle des coûts réduits, libre en création et non-engagé à long terme. Les restaurants éphémères proposent une large gamme de produits locaux et exotiques : de plats traditionnels à la cuisine …

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Comment calculer la consommation en huile et électricité d’une friteuse électrique ? 

La friteuse électrique permet de frire différentes sortes d’aliments. La friteuse électrique possède plusieurs résistances qui chauffent l’huile contenue dans la cuve. Les friteuses électriques sont plus stables que les friteuses classiques. Certaines friteuses électriques sont équipées d’un robinet permettant de collecter l’huile, toutefois le dégraissage total exige une manipulation totale de l’appareil de friture. …

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