La puissance sur une friteuse professionnelle se qualifie en kW, cette donnée est cruciale pour faire le bon choix selon des attentes précises que peuvent avoir différents établissements professionnels selon leurs envergures et selon les quantités de friture qu’ils doivent faire.
Pouvoir régler la montée en température s’avère très judicieux pour une friteuse professionnelle, la puissance de l’appareil joue donc un rôle primordial.
La puissance de la friteuse dans la pratique
Lorsque des frites surgelées ou tout autre produit congelé est trempé dans l’huile chaude, la température baisse automatiquement de plusieurs degrés. De ce fait, le thermostat de la friteuse s’enclenche soit, il faut donc manuellement remonter la température pour atteindre de nouveau une puissance de chauffe correcte pour faire frire comme il se doit. La chaleur est le critère essentiel pour réussir de bonnes frites ou pour la friture en général. C’est donc bien là que la puissance d’une friteuse prend tout son sens. Dans le cas d’une chaleur insuffisante, les produits semblent imbibés d’huile et cuisent très lentement. En résumé, la température haute de l’huile doit pouvoir être maintenue.
Pour faire le bon choix de sa friteuse professionnelle, le critère puissance reste donc le facteur essentiel. La présence d’un thermostat est indispensable, sur ces plans précis, les friteuses professionnelles électriques et même si elles sont plus gourmandes en énergie sont conseillées.
Quelle puissance pour sa friteuse professionnelle ?
Le niveau de puissance varie d’une friteuse à une autre. Certaines proposent du 3 kW alors que d’autres sont à 9 kW, et cela fait donc toute la différence.
Toutefois, il convient également d’ajuster la puissance selon la quantité de produits, une personne qui produit 500 grammes de frites n’aura pas besoin d’une friteuse de haute puissance, mais c’est ici le cas pour des friteuses destinées aux foyers.
On considère ainsi et d’une manière générale que pour faire frire 1,5 kg de frites, il faut pouvoir compter sur une friteuse de 5 kW au minimum.
Il reste préférable d’opter dès le départ, dans le domaine professionnel surtout, sur une friteuse de grande puissance car cela permet de pouvoir plus facilement ajuster et donc adapter les cuissons. A 170°C ou mieux encore 173°C pour les frites, elles doivent être à point. Selon le modèle de friteuse, ce ne sera peut être pas tout-à-fait le cas, aussi et en fonction, si les frites manquent de cuisson ou ne sont pas selon les désirs, il sera donc possible d’augmenter un peu la puissance pour augmenter la température, c’est donc bien cela qu’il faut garder en tête pour choisir sa friteuse professionnelle.